【冷やし中華】おおらかな時代が生んだ老舗店の“料亭”冷やし
新潟市の上大川前通にある蓬来軒は、新潟市きっての老舗店です。昭和31年、まだ西堀が堀だった頃にイタリア軒近くに屋台の店として創業。新潟市で古くから、極細麺＆あっさり煮干ししょうゆのラーメンを提供する店です。その蓬来軒で、冷やし中華を食べてきました。
温かいラーメンと同じく、冷やしの麺も極細です。そして、面白いのがスープ。
甘さ控えめでかつおの風味がほどよく効いています。
何を隠そうこのスープ、屋台時代に老舗料亭「行形亭」の板さんにだしの取り方を教えてもらい、完成させた味なのです。代わりにラーメンスープの作り方を教えてあげたのだとか。当時は、古町の芸妓さんたちもよく、屋台で肩を並べてラーメンを食べていたとか。何かとおおらかだった時代が目に浮かぶようで、面白いエピソードです。
具を選べる4種類の冷やし中華があります。老舗の味、お試しを。
（出前をやっていた時代をしのばせる、皿の電話番号にも注目）
蓬来軒
新潟市中央区上大川前通9-1262
電話 025-222-7208
